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고구마는 누구나 좋아하는 작물이지만, 막상 농사를 시작하면 가장 큰 고민은 “언제 캐야 가장 맛있을까?” 하는 부분입니다.
너무 일찍 캐면 크기가 작고, 너무 늦으면 서리나 습기로 인해 썩어버리기 쉽습니다.
저는 고구마 농사를 다년 동안 지어오면서 수확 시기와 재배 방법에 대한 노하우를 쌓아왔습니다.
이번 글에서는 고구마 심는 시기, 품종별 수확 시기, 수확 방법, 숙성 과정까지 정리해 드리겠습니다.
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더 자세한 정보가 궁금하면 확인 해주세요.
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목차
- 고구마 심는 시기
- 품종별 수확 시기
- 수확 방법과 주의할 점
- 수확 후 숙성과 보관법
- 농사 경험에서 배운 교훈
1. 고구마 심는 시기
고구마는 5월 초~6월 중순에 심는 것이 적기입니다.
- 남부 지방: 5월 초
- 중부 지방: 5월 말~6월 초
- 늦어도 6월 중순 이전
줄기는 30cm 간격으로 눕혀 심어야 뿌리가 튼튼하게 뻗습니다. 배수가 잘되는 흙이어야 병충해를 줄이고 고구마가 잘 자랍니다.
2. 품종별 수확 시기
고구마는 심은 지 100~120일 후 수확할 수 있습니다.
- 꿀고구마: 110~120일, 달콤하지만 저장성이 약함
- 밤고구마: 100~110일, 전분이 많고 오래 저장 가능
- 호박고구마: 115~120일, 수분과 당도의 균형이 좋음
- 베니하루카: 110일 전후, 숙성 후 단맛 최고조
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3. 수확 방법과 주의할 점
수확 시 고구마가 상처 나면 저장성이 떨어집니다.
- 줄기를 잘라내고 주변 흙을 정리합니다.
- 삽이나 괭이로 줄기 주변을 크게 파내며 들어 올립니다.
- 손으로 흙을 털어내며 하나씩 캐내야 안전합니다.
- 캐낸 고구마는 햇볕이 아닌 그늘에서 2~3일 말립니다.
4. 수확 후 숙성과 보관법
고구마는 캐자마자 먹는 것보다 숙성을 해야 더 달콤해집니다.
- 숙성: 13~15도, 습도 80% 환경에서 2~3주
- 보관: 통풍이 잘되는 상자에 담아 서늘한 곳에 두기
- 금지: 냉장 보관
5. 농사 경험에서 배운 교훈
제가 농사를 처음 시작했을 때, 고구마가 더 크길 바라는 마음에 수확을 늦춘 적이 있습니다. 그러나 상강 이후 갑작스러운 서리로 인해 밭 전체 고구마가 손상된 아픈 기억이 있습니다. 그 경험으로 얻은 결론은, 조금 작아도 제때 캐는 것이 가장 안전하다는 점입니다.
고구마 농사는 심는 시기와 수확 시기, 그리고 숙성 관리가 모두 맞아야 최고의 맛을 얻을 수 있습니다. 오랜 경험을 통해 얻은 노하우를 바탕으로, 올가을 여러분도 가장 맛있는 고구마를 수확하시길 바랍니다.
더 자세한 경험담과 재배 노하우는 아래 블로그에서 확인하실 수 있습니다.
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